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老年人防癌 抗氧化物食物是最佳料理

老年人隨著身體逐漸退化,有些人身體特別不好,相對年輕人有較高罹癌機會,因此,三餐飲食應積極採取預防措施。台灣新生報報導,執業營養師翁瑩表示,老年人需要防癌,抗氧化物正是最佳防癌物質,建議多吃一些含有抗氧化物的食物,比如準備竹筍雪菜羹、五穀薏仁粥、豆皮梅干菜等三種保健料理。

這些料理當中,雪菜、竹筍具有豐富膳食纖維,協助人體排除髒東西,進而做好體內環保;薏仁粉或五穀粉皆是防癌食物,所含Q10、硒可望減少自由基傷害;有些老人家消化功能不佳,梅干菜、黑橄欖含有鋅元素,有助於促進食慾、幫助消化。

竹筍雪菜羹材料:雪菜3兩、紅辣椒、竹筍3個、鹽巴酌量、植物油2匙、太白粉1匙,做法:先把雪菜洗淨去除邊葉,只使用莖的部分,再切成小粒狀備用;竹筍煮熟、切成細絲後備用;鍋子倒入植物油,然後把雪菜、筍絲、紅辣椒、鹽巴放入鍋中,加一些熱開水後翻炒至熟,再加點太白粉水稍微勾芡。

五穀薏仁粥材料:薏仁粉、五穀粉適量,做法:依照個人喜好把薏仁粉、五穀粉加入杯中,然後倒入溫水,再將薏仁粉、五穀粉拌勻,拌勻後加入白米粥就成口味香醇的營養粥。

豆皮梅干菜材料:梅干菜20克、黑橄欖6粒、豆皮3張、醬油膏適量、砂糖少許、鹽巴少許等,做法:先把梅干菜、黑橄欖洗淨切碎,酌量倒入醬油膏、鹽巴、砂糖調味備用;豆皮洗淨切半後排入碗中,再均勻鋪上梅干菜、黑橄欖,最後放到鍋中,大約蒸20分鐘左右即成。

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