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預防食品中毒有撇步 夏日飲食衛生要注意

【2018.05.30/新聞大聯盟報導】熱浪來襲、高溫已來到,夏日飲食的衛生安全很重要。根據衛生福利部食品藥物管理署歷年統計資料,5至10月是食品中毒的高峰期,台灣高溫與潮濕的環境適合各種微生物生長。

涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等食品是許多民眾盛夏時節常會選擇的菜餚之一,未煮熟之食品是微生物容易孳生的高風險食品。為防範食品中毒的發生,除了選擇信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品外,食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏,且食材購買不過量,避免過多的食材儲存於冰箱,導致冰箱冷卻效果下降,造成微生物孳生;調理食品前後應澈底洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染;餐點烹煮不過量,未食用完畢,也應避免在室溫下貯存過久。

另外,宜蘭縣政府衛生局為維護民眾的食品衛生安全,已於107年5月啟動「107年度現場調製飲冰品稽查抽驗專案」及「食用冰塊製造業稽查專案」,針對市售手搖飲料店、冰品店及食用冰塊製造業者進行作業環境稽查及產品抽驗,此次稽查重點包含食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、原料有效日期及來源調查;並加強抽驗產品及其原料進行相關檢驗,包含茶葉原料檢驗農藥殘留、食用冰塊、配料及飲冰品檢驗衛生標準或食品添加物,衛生局呼籲食品業者應落實自主衛生管理,及遵守食品安全衛生管理法相關規定。

衛生局局長劉建廷再次提醒,調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」5要原則,也是簡單易記的口訣,萬一發生疑似食品中毒事件時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清食品中毒發生原因。

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