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「牛」運當頭迎新春 福華搶攻年菜商機

為搶攻年菜市場50億春節圍爐商機,今年台北福大飯店共推出61款年菜商品,包含53道常溫年菜單品、4組年菜套餐及4款年節禮盒。蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗以傳統手路菜風味,將製作繁複的五福拼盤和台式佛跳牆排翅等上等食材入饌,精心獻上6人份「富貴套餐」,江南春江浙餐廳主廚劉宜嘉,講究刀工的滬式料理,精細刀藝與燉、燜、煨等傳統料理手法,精心打造6人份「鴻運套餐」,珍珠坊主廚葉晉誠端上6人份「高陞套餐」,道道讓您唇齒留香,品嚐經典粵菜之美,每套9888元。

另外,更為小家庭量身打造4人份「賜福套餐」每套5288元。即日起至2021年1月8日止,訂購付款全品項皆享9折優惠。另外,只要於線上商城訂購中式套餐,亦可享95折優惠再贈福華限定紅包袋(4款年菜套餐各限量40套)。

台北福華大飯店外帶年菜,每年廣受消費者好評及熱烈支持,媒體年菜評比更屢獲殊榮。主廚團隊秉持著當日現做、絕對真材實料,加熱後口感不變的高品質,每道佳餚都是拿手招牌菜,讓您品嚐後新的一年好運旺旺來。今年江南春主廚劉宜嘉獻上「鴻運八寶福拼盤」(今年限量88套,每套1888元)其中曩括了餐廳超人氣的紹興醉鮮蝦、麻辣牛筋、涼拌花椒片、櫻桃鴨胸、魚子醬墨魚、五味九孔、烤野生烏魚子和鹽焗黃金雞8道,道道精彩。

此外,因應小家庭客群飲食習慣改變,首次推出4人份「賜福套餐」(限量88套)更寓意著雙喜臨門、六畜興旺,還有年年有餘的好兆頭。其中「紅燒金元寶」採用國產豬並精選2公斤重的豬前腳,『元蹄』具家人團圓之意。表皮炙燒後汆燙、燜煮,以陳皮、桂皮、甘草、花椒、八角、紅甘蔗頭、麥芽糖及冰糖提味,煮上2小時後,膠質軟爛入口即化,更肥而不膩,晶瑩飽滿、恢弘大氣!

另一道功夫名菜「虎掌花膠烏參」豬蹄筋慢煨加入花膠並選用美國進口烏參,先以醬油、蠔油、高湯、米酒滷至入味,再油炸去除水分,最後使用老母雞加豬皮熬煮製成的精華醬汁煨煮提味,一口咬下膠質表面有一點酥脆口感,因先滷再炸,濃郁的香氣和Q彈口感包覆其中,入口軟爛富含膠質。

而每年年菜評比常勝軍「紹興醉雞」絕對是熱銷必購年菜,精選國產紅羽土雞腿肉,冰鎮冷藏去骨後,再以紹興酒、枸杞等調味料浸泡約2天入味,皮肉之間的雞凍更是精華所在,酒香恰到好處。

每年除夕當天,光是雞腿原料就進貨達2公噸,更為過年圍爐必吃美饌。考量到素食者常受限於食材,菜色選擇性偏少,江南春獻上「百果烤白菜」、「長年菜燴珍菇」、「彩椒烤鮮菇蔬」及「茶燻素鵝」等多款精緻素食年菜單品提供選擇,選用珍珠菇、杏鮑菇等各種菇類入料,再搭配百果、腐竹筍、長年菜等多種健康蔬食,養氣又健康。

今年主廚獻上新菜「蓬萊月桃紅糟綑蹄」(每份2200元,限量50套),選用重達2公斤的台灣國產豬前腳,川燙後去骨取肉,使用花椒、五香、胡椒、醬油等香料調味,反覆搓揉讓肉塊增加黏性使其入味後,再將肉塊回填並用月桃葉綑綁妥,月桂葉為台灣原生種薑科植物,主要添加香氣。再選用宜蘭紅糟、薑、白醬油、糖等香料調製滷汁後,慢火小滷2小時才完工的功夫菜。

而去年一上市即預售完畢的「懷舊菜尾一品鍋」(今年限量50盅,每盅5800元)目前持續預購追加中,主廚選用頂級食材,如日本干貝、鮑魚、魚翅、加入綑肚、魷魚、馬蹄、菜丸、排骨酥、羊肚菌菇和蘿蔔等,食材各自處理好後用文火煨熟,並取其精華對湯放置蒸籠即成。此菜鄉土風味濃,味厚而鮮,誘人食慾,記憶裡的古早味台菜精選與主廚私房菜單的絕妙年菜組合,如今台北福華蓬萊邨一次讓大家重溫50~80年代吃辦桌的人情味與台菜味。

除了年菜套餐、單點,珍珠坊蔡清南行政總主廚誠意獻上兩款精緻高雅的賀年禮盒,嚴選上乘食材配以精湛廚藝製成「花開富貴臘味禮盒」港式肝腸、港式臘腸、金華火腿揉合矜貴、傳統與嶄新的口味。「步步高升吉祥禮盒」傳統富足的臘味蘿蔔糕及香甜味美的紅豆蜜年糕,遵循古法手工製成,嚐起來口感濃郁,絕對是賀年糕點中的寵兒,為您和您的摯愛親友送上新春祝福,亦盡顯濃情厚意。洽詢專線:02 2326 7423或02 2700 2323轉年菜外賣櫃檯。

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