【特派記者林昱宏斗六報導】民進黨雲林縣長候選人劉建國24日簽署「蔬食友善候選人」承諾書，該承諾書由NGO團提出「週一無肉日」訴求每周一蔬食日，以達節能減碳友善環境的目標，並加碼承諾當選縣長將會更積極推廣並由縣內公務機關一周一蔬，藉此行動來達到節能減碳友善環境增加農民收入，呼籲雲林鄉親一起跟建國，創新雲林、拚未來。
雲林縣長候選人劉建國表示，當該團體對他提出邀請時，他欣然答應願意挺身來支持，此舉為挺雲林外，更是挺全國，節能減碳又能增加農民農產通路，挺農民創造更多基經濟來源。再次強調指出，目前全國的蔬果供應鏈，有將近三分之一以上的皆是由雲林縣長期供應。
雲林是台灣糧倉，更是全國蔬果最大產地，在其擔任立委期間非常重視雲林農業的發展，如雲林農產冷鏈系統的建置，更是他擔任立委與農委會陳吉仲主委共同努力下，推動，如今雲林的蔬果不僅是銷往國內各大賣場，也銷往全球各地。
劉建國指出，2020年在擔任立法院衛環委員會召委時，就極力推行過蔬食日，在他輪執召委的那週，開會便當就訂蔬食便當，不僅是用行動支持台灣在地蔬食，同時也是幫助農民、減少碳足跡，也促進攝取蔬食的機會，一舉多得！
劉建國強調，針對NGO的承諾書中「持續推動各級學校每週一日無肉日」，加碼承諾，未來若入主縣府，會積極推廣並獎勵雲林縣內機關機構推行一週一日蔬食日，友善環境、挺雲林、挺農民！
