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瀚朝物流總經理 蕭美萍

【2017.06.05╱新聞大聯盟特別企劃】

發跡環南市場 奠定事業基礎

瀚朝物流成立於2007年,由蕭美萍與夫婿簡聖文一手創辦,提供各大餐飲機構優質生鮮食材,客戶群涵蓋五星級飯店、團膳、空廚、連鎖餐廳等全台上百家餐飲業與中央廚房,細心呵護全台灣民眾,把關健康,營收屢創新高,目前正積極規劃朝資本市場上櫃計畫邁進。

簡聖文為彰化溪州農家子弟,具備深厚農業背景與對土地的熱切情感,蕭美萍則是台北萬華客家女孩,對美術充滿高度興趣,曾有畫家、設計師之夢,出版過繪畫作品,也曾投入書報雜誌物流。這對同為「復興美工」的學長和學妹,在學校素不相識,卻在農產市場相遇。

瀚朝物流的前身,來自環南市場裡一個不起眼的小菜攤。當年13歲的簡聖文與剛當完兵的二哥,原本在彰化溪州務農,為尋求農產品通路,北上至親戚所在的環南市場擺攤,販售蔥、薑、蒜等辛香料。兩兄弟從合吃一碗陽春麵開始,從1個攤位,增加為2個攤位,串連到第3個攤位,逐漸在市場裡紮穩腳步,奠定基礎市場規模。

環南市場是國內餐飲機構前往採購的大型批發市場之一,隨著客戶的需求增長,小攤販賣的品項也不斷擴及至各類生鮮農產,經營型態也逐漸延伸至服務大眾消費者。

自此,蕭美萍開始穿起雨鞋、掛上霹靂包,與簡聖文在擁擠的市場叫賣吆喝,每天自凌晨開始處理生鮮蔬果,平均一天投入工作18~20小時,逐步累積起19年來對生鮮蔬果的專業知識與經驗。

走出傳統 轉型物流服務

環南市場為一行口聚集市場,相較一般批發市場更為大宗,一直是台北市最大、最重要的獸肉、漁產、家禽、蔬果消費品批發兼零售市場,供應當時北部5成以上食材,可謂台北市的廚房心臟。許多餐廳採購與老闆總在每天打烊後,拖著疲憊身軀,凌晨3、4點至環南市場採買新鮮食材,往往返家之後都已日正當中,仍趕著中午前讓廚師順利備料出餐,工作夜以繼日。

「客戶採購需求量及品質期許都很高,何不提升更好的貼心服務?」在忙碌的市場生活裡,兩人深刻感受到客戶長期的不便利性、以及諸多客戶快速成長展店的需求,「能不能為客戶多做些什麼?」於是簡聖文主動為客戶提供整合食材服務,進而食安把關責任、降低食材耗損,增加產銷通路,幫助農民與客戶創造雙贏。

再者,傳統市場時逢生鮮賣場挑戰,大小超市林立,客戶群消費習慣改變,講究多樣化且小量購買的產品選擇性,追求更舒適的購物環境,適巧又碰上市場停車場工程動線施工,攤位營業額大幅萎縮3成。是生存危機,也是創業轉機,兩人開始轉型經營通路銷售農產品平台,並積極走出傳統,找尋全新的服務經營模式。

確保食安 引進專業低溫冷藏車

然而最關鍵的原因,還是因為自家小孩吃到保鮮出問題的海鮮,在鬼門關前走了一遭,才讓夫妻倆決心跨入生鮮物流業。當時,第二個孩子出生才滿6個月,屆齡食用副食品,卻因誤食失溫海鮮熬煮成的粥品,導致連續高燒3 日不退、腸胃功能嚴重受損。蕭美萍在自責與心疼之際,深切感受到食品安全、食材處理風險和溫層管理的重要性。

從切身的深刻經驗,推及至對客戶的感同身受,蕭美萍積極重視食材的把關與安全性,於是在1998年,成立「瀚峰生鮮」,在早期同業仍使用帆布棚架貨車運送生鮮之際,即領先環南市場同業,採購第一部低溫冷藏車及冷藏庫,確實掌握生鮮食材能維持在攝氏5度至8度的低溫層中載送保鮮,並在9年後正式創立「瀚朝物流」。

儘管投入高成本車輛會稀釋獲利,曾經被大家譏笑為傻瓜,「賣菜哪需要花這麼多錢投資?」如今北台灣超過半數的五星級飯店、全台6成以上的大型連鎖餐廳,都是瀚朝物流服務的對象,成功躋身臺灣低溫生鮮物流領導者,備受國內外餐飲業者肯定。

E化運輸 科技化送菜

瀚朝物流提供生鮮食材低溫專業運輸配送,載的是「農民的苦心栽種」。農友以此為銷售平台,提供餐飲機構客戶蔬果高品質選擇,亦提供蔬果食材截切與洗選服務,協助客戶節省前置成本。然而生鮮物流有幾項特性:蔬果易腐性、生產季節性、運銷粗重性,因此生鮮蔬果採購、配送與保鮮的專業,需要多年經驗累積。

「生鮮物流,就是跟時間賽跑的服務業。」蕭美萍認為,既要提供快速服務品質,又要滿足客戶需求,每一個「眉角」都是學問。然而剛跨足物流業,只靠人工管理訂單,無法有效分配人員與車輛分流運輸,導致貨物囤積。兩夫妻決心捨棄傳統計算機,投入專業經理人搭配E化系統,導入電子化管理平台,並結合物聯網技術,得以及時智慧化監控食材倉儲存貨數量與物流車隊運輸調度。

早在1998年開始,蕭美萍就全面採用冷藏車,確保食材全程冷鏈運輸。而不同的食材,所需要保存溫度不一,因此引進工研院的蓄冷設備,保持不同食材所需溫度與品質穩定性。同時,在車上加裝GPS定位和感應器控管溫度,大幅提升效率與品質的效益。

「物流運輸的重點在於效率與安全!」蕭美萍將目標訂於及時效率出貨、嚴格控管,提供廚師最新鮮的食材,保留客戶足夠料理時間,確保餐桌美味。果然,在簡聖文與蕭美萍的堅持努力下,已成為目前餐飲機構標準配備與規範指標,並不負自我期許地開啓瀚朝物流一條龍式的運輸鏈驚人成就。

人生有夢 築夢踏實

從打通3個市場攤位開始,夫妻倆的夢想日漸茁壯。簡聖文曾經問她,「以後我們能不能在自己的辦公室服務客人?」一貫溫婉的蕭美萍如此回應,「人生有夢,築夢踏實;只要我們努力做,一定有機會。」

外形甜美的蕭美萍,自稱是事業上的獅子座,卻彷彿更像點石成金的仙女,將手中的許願棒輕輕一揮,點亮了彼此的人生希望。累積起小生意中無數的銅板,首先買下環南市場附近一棟三層樓房,設立冷藏倉庫、存儲蔬菜,也為餐廳截切蔬菜、包裝分揀、物流配送,滿足客戶全方位需求。日後因不敷使用,2016年在桃園地區成立物流中心。

然而一路以來,簡聖文對農業的熱忱與勤奮深深感染了蕭美萍,「農業是熱情,不悲情。」簡聖文堅持要把農民用心栽種的農產品,新鮮送上消費者的餐桌,讓農友無需操煩銷售通路問題,蕭美萍也樂於實現兩人的夢想。在公司兩人分工互補、默契十足,因著對農業的熱愛與投入,由簡聖文負責深入產地、合作契作栽種,從源頭把關生鮮食材,連結產地與餐桌之間的友善關係,同時善用科技與網路工具,系統化處理公司業務,而蕭美萍則主責公司運作、經營管理。

「自己敢吃的,才可以給客人吃。」瀚朝物流自創立以來,始終秉持「新觧」、「品質」、「服務」、「效率」、「用心」的經營理念,提供客戶安心且健康的食材,因此堅持所有食材都必須通過自家「農藥殘留實驗室」檢驗合格後,才能進入包裝生產線。此實驗室是經過農委會農試所輔導認證發牌的正式單位,必須每日上傳檢驗結果以供複檢,且瀚朝物流所有廠區均通過ISO2000:2003國際認證,並依照HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points,食品安全管制系統)以及GHP(Good Hygienic Practice,食品良好衛生規範準則)十大準則作為整廠規劃及流程管控,加強原料採購源頭及廠區管理,嚴密控管食品安全並大幅提升公司的市場競爭力。2015年,瀚朝物流成立「保證責任彰化縣溪州聖文果菜市場合作社」,隔年,在大園設立桃園廠物流中心,從水平、垂直多角化整合供應鏈資源,延伸提供產地到消費者端的食品安全整體把關。

自主管理要求 意外獲得客戶肯定

近年食安風暴屢屢襲台,餐飲界與消費者無不人心惶惶,不僅大幅提升環境保護與個人身心健康管理的覺知,一連串的危機也考驗著業界自主管理能力,卻又更加彰顯對瀚朝物流的肯定。

某日早上9點多,台大校方為確認校園駐點餐飲業者的食材安全,派員突擊其星級客戶的委外餐廳,順手從廚房裡拿起一朵青花菜回實驗室抽檢。餐廳客戶深怕這突如其來的舉動,會影響未來駐點的合作條件,趕緊打電話向瀚朝物流確認食材的安全風險。由於瀚朝物流進貨後,都會針對農藥殘留進行自主檢驗,以確保食品安全,因此蕭美萍為了降低客戶疑慮,她仍及時與台大同步進行2次檢驗。當日早上10點40分,由瀚朝物流第一時間回報客戶青花菜安全無虞。稍後11點多,台大檢驗報告出爐,瀚朝物流完美通過檢驗。連對食品安全高度要求的客戶,對瀚朝供應的食材都能無可挑剔、讚賞有佳,口碑於是開始在業界口耳相傳,商譽日廣,獲得客戶高度肯定與信賴。而後,諸如宜蘭礁溪的星級酒店、新竹五星飯店,也陸續成為瀚朝物流服務的對象,事業版圖愈來愈大。

建立制度 廣納人才

從傳統零售市場批發買賣走向企業化經營,蕭美萍夫妻兩人因同為廣告設計背景,缺乏財務管理知識,導致公司財務一度出現呆帳虧損,甚至面臨被客戶跳票負債上百萬元的窘境。所幸她並沒有因此洩氣喪志,反而積極參與政府開辦課程、女性就業輔導相關飛雁計畫公部門提供的資源,強化專業訓練與管理,借力使力、減少摸索,得以快速提升企業核心競爭力。

對於今天擁有的成就,蕭美萍特別感謝家人、員工、客戶供應商夥伴的肯定,以及政府對於中小企業的支持,才能讓她們夫妻兩人一步一腳印、努力創新突破,並快速整合上下游,將農企業深耕延伸生鮮物流產業,讓國際可以識見她們的創業歷程及創新營運模式,蕭美萍也因此在2015年代表台灣獲頒國際APEC PPEW亞太優秀女性創業家獎殊榮肯定。

「公司如同一株植物的成長,無論烈日或風雨,難免遇上氣候變化考驗, 幸有團隊不畏艱辛完成每階段使命,因而期許未來有更多優質客戶夥伴來銜接參與,也希望瀚朝在務實面上從堅持走到傳承,引領企業走向更穩健的經營模式。」

簡聖文與蕭美萍除了用心營造一個優質、友善的職場,讓公司成為員工第二個家之外,也積極延攬具備行銷、管理、財務等專業知識的人才進駐,藉此強化公司體質,目前也積極著手朝向上市上櫃目標前進,期冀藉此吸引好的人才與專業經理。「唯有人才到位、制度上軌,才能為瀚朝的下一階段奠定成功基石。」

夫妻同心 合力成金

有著28年專營生鮮蔬果的「瀚峰生鮮」,與專營配送的「瀚朝物流」為個別獨立的事業體,卻又是瀚朝物流最有力的肩膀。瀚峰生鮮,以浩瀚山峰為名,開宗明義闡明農產品其來有自:「既有浩瀚大海,亦有山峰上作物,提供多元化食材,滿足客戶多樣需求。」期許自己能夠成為業界領頭羊。

「成功別無他法,努力就有機會!」曾經在一部小摩托車上,穿梭市場與客戶之間,而今已變身為「物流女王」,寫下菜市場的奮鬥傳奇。

蕭美萍與簡聖文胼手胝足打造的瀚朝物流,總是走在客戶需求的最前端,顛覆傳統市場文化,創造出全新的農企業運銷模式,建立起全台蔬果生鮮食材界最大的物流王國,默默隱身在一輛輛綠色物流車以及華麗的美饌饗宴背後,不僅成為每一位大廚端出自信的堅實後盾,更成就了消費者仰賴的每一口信任。

(資料提供:中華民國青年創業協會)

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